Ngày nào Bách ở nhà không đi học là ngày gia đình. Hôm nay cả bố mẹ cùng không đi làm. Nghề giáo viên sướng thế đấy, không có giờ dạy thì luẩn quẩn trong nhà hoặc lang thang đâu đó. Nhà hết thức ăn, mẹ nướng tạm bánh cake cam và sô cô la ăn sáng. Phần còn lại mẹ gói trong túi nilon, cất vào ngăn đá, tuần sau sẽ lấy ra rã đông và quay trong lò vi sóng khoảng 40s là bánh lại như mới. Buổi trưa cả nhà cùng đi siêu thị thật nhanh. Bách được chơi game và được thưởng một xe Tomica chở Coca – Cola. Ba mua được một ổ bánh mì thịt kiểu Sài Gòn.
Đến chiều mẹ lại giở đồ nghề ra làm bánh mì baguette và nấu nồi bò sốt rượu vang, biến thể của Boeuf bourguignon. Cả nhà vui lắm, vì bữa tối ngon và Bách thì biết mai lại được ở nhà.
Mẹ chép lại cách nấu bò sốt rượu vang kẻo quên, lần sau lại phải đọc recipe và nghĩ cách nấu cho phù hợp.
Nguyên liệu: cho 2 người lớn và 1 em bé
(I)
1 bắp bò khoảng 500 – 700gr, thái miếng vuông cỡ 3 cm
1 củ cà rốt thái miếng vuông cỡ 1.5 cm
1 củ hành tây thái miếng cỡ cà rốt
2 tép tỏi
2,3 nhánh rosemary và parsley (bán ở Big C, nếu không có cũng được)
20 hạt tiêu đen hoặc tiêu tươi
400 ml rượu vang
(II)
bơ
1 muỗng súp bột mì
15 củ hành tím, bóc vỏ
30 cái nấm rơm tròn
tomato paste 1 muỗng cà phê
đường 1 muỗng cà phê
Cách làm: Món này nấu bằng nồi áp suất Fissler để tiết kiệm thời gian
Hỗn hợp (I) ngâm trong rượu vang đỏ, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng muối. Để tủ lạnh qua đêm là tốt nhất.
Bắt đầu nấu trước khi ăn khoảng 1.5 – 2 tiếng, phụ thuộc vào thời gian làm bánh mì. Mẹ ủ bột bánh mì trước khi ăn khoảng 4 tiếng. Trong lúc nấu bò thì tạo hình bánh mì và nướng.
Lấy hỗn hợp ra và lọc nước ngâm để riêng, tách thịt bò riêng.
Dùng chảo nóng, đun 1 muỗng súp bơ và 1 muỗng súp dầu ăn, cho thịt bò vào. Khi thịt bò nâu vàng thì rắc một muỗng bột mì , đun lửa nhỏ khoảng 5 phút. Lấy thịt bò ra.
Tiếp tục cho phần rau củ vào xóc đều cho đến khi có mầu nâu nhẹ.
Phần nước ngâm đun sôi, đổ thịt bò vào cùng 1 muỗng cà phê tomato paste, cho thêm nước đủ ngập thịt bò và phần rau củ sắp cho vào (áng chừng cao hơn thịt bò khoảng 1 đốt ngón tay) đậy nắp nồi hầm. Khi nồi lên áp suất tối đa thì tắt bếp.
Trong lúc chờ nồi giảm áp suất thì chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
Khi nồi hết áp suất, mở nắp, cho cà rốt vào, để lại phần hành tây. Tiếp tục đun áp suất, khi đạt mức tối đa thì để thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Trong lúc đó, sơ chế hành tím và nấm rơm. Cho 1 muỗng súp bơ, 1 muỗng cà phê đường, hành tím vào nồi nhỏ, đổ nước vừa đủ ngập. Đun hỗn hợp cho đến khi nước bốc hơi, hành nâu vàng thì xóc đều. Tắt bếp.
Dùng một chảo khác, đun 1 muỗng bơ, cho 2 tép tỏi băm nhuyễn vào phi cùng bơ. Tỏi vàng thì đổ nấm vào. Xóc đều cho đến khi nấm vừa chín.
Lúc nồi hết áp suất, mở nắp nồi. Lúc này thịt bò và cà rốt cũng vừa mềm. Cho hành tây vào đun sôi, cho nấm và hành vào. Nếu thấy ít nước có thể thêm nước và cho thêm một muỗng cà phê bột mì vào để có hỗn hợp sốt sánh.
Dọn ra đĩa sâu lòng, rắc parsley xắt nhuyễn. Đĩa dọn nhớ phải làm nóng thì món ăn mới giữ nóng lâu.
